威尼斯2019娱乐官网-威尼斯平台登录

深圳市柏舟设计顾问有限企业

电话136 7023 6210

qq 微信 微信

广深餐企复工新态势:除堂食、外卖外,又出了使用公筷?

2020-02-27 11:06:57   责任编辑: 柏舟设计     0

近日,全国各地陆续放开餐企复工,餐饮老板们等待已久的福音终于来临。 与此同时,疫情尚未结束,如何在复工期间保障门店的安全运营以及提振顾客的就餐信心,也成为摆在餐饮老板面前的一大难题。 


一、新业态的出现

近日,上海、广州等多地提出使用公筷的倡议。上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促中心也向市民发出倡议,让每一张餐桌上的公筷公勺成为健康上海的新时尚。

该倡议随即得到响应,2月24日,首批100家“上海市文明餐厅”承诺:做到根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺,全面提供一菜一公筷或公勺,在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制;倡导家庭聚餐“一菜一筷,一汤一勺”;养成使用公筷公勺的习惯。


其中不乏苏浙汇、杏花楼、小南国、鼎泰丰、唐宫、云海肴、麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王这样的知名餐厅。

2月24日,广州市文明办、广东省餐饮服务行业协会、广州日报也联合发出“使用公筷公勺,推进广州文明餐桌建设”的倡议。截至今日发稿前,已有29家餐饮企业和星级酒店表示加入联合倡议。


有业内人士表示:公筷分餐的业态、预定制的业态,一定会成为大趋势。不只是原有的增添,而是有些专门打公筷的新业态餐厅会出现。


二、堂食还是少数,自取与外卖仍是主流

为了解餐饮业复工情况,证券日报记者通过多方走访,发现目前广深地区多数餐饮企业未完全开放堂食,复工仍以无接触自取及外卖为多数。还有部分以堂食为主的餐厅选择短期开放外卖。

在深圳发现西贝、汉堡王、江南味道等连锁餐企,仅提供“无接触”自取或外卖,无接触餐厅”和普通餐厅的区别在于,“无接触餐厅”在堂食状态下,点餐、取餐环节都有明显的“无接触”特质,顾客可以“无接触点餐”,再“无接触取餐”,整个过程都避免人与人接触。

但比起忙碌的外卖小哥,前来门店自取的食客仍然较少。此外,虽然蓝蛙、gaga鲜语、奈雪的茶等餐饮品牌已开启堂食,但多数消费者还是选择了外带或室外用餐,餐厅也都通过减少座椅、拉开间距等限制性方式进行防疫。在广州,老字号大同酒家虽然在允许堂食的第一时间开门。但是当天中午11时,餐厅内仅有3桌客人,比服务员都要少。

对于等位可能导致的聚集,番禺富豪山庄酒家劝导客人拿号后在车内等候,陶陶居国金店则通知客人通过小程序拿号后,先去商场内逛一逛,避免在门口等候聚集。 



威尼斯2019娱乐官网|威尼斯平台登录

XML 地图 | Sitemap 地图