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在多品牌发展的常态下,成功的品牌运营战略该如何做?

2019-11-18 12:03:09   责任编辑: 柏舟设计     0

在餐饮行业,一个品牌吃天下的时代已经过去。如今,越来越多的餐饮企业加入到多品牌阵营,它们大都希翼通过开创子品牌或者副牌的方式去占据不同领域的市场份额。其实,细分领域是一个复杂的命题,多品牌策略也并非可以百分百成功。那么,在多品牌运营上的策略和打法究竟该如何做呢?今天,深圳专业餐饮品牌营销与策划设计机构柏舟设计就来给大家支几招。


1、优势延伸,从一横一纵两个维度寻找商机

很多餐饮企业做多品牌都是选择一个新品类或者热门品类,这样往往会耗费过多的时间去重新定位品类和客群,也会分散原有客群。所以可以换一种思路,将自身的优势延伸到不同客群,或者是不同品类里面。



王品集团的“十字带战略”:同一价格带、同一消费群为横轴,以同一品类向上、向下延伸为纵轴,在这一横一纵上寻找商机。举个例子,如果你要做一个人均300元价位的牛排,那么你就可以想一下这批人除了牛排之外还需要什么品类的餐饮,人均300价位的日料?还是海鲜?这样的好处在于,你不用再去了解新的消费者和新的价格带,只需要了解在这个价格带的消费者还需要什么品类即可。


2、先找人再做事,打造完善的人才机制

品牌的发展,离不开人才的支撑。餐饮业门槛比较低,人员层次普遍不算高,在这种情况下要培养一个老板式的人才,成功的概率会很低,所以现在很多餐饮品牌都推行自己培养人才,从高校招聘优秀大学生进行严格训练,从基层的洗马桶开始到完成一个高层管理所要完成的所有课程,为品牌进行人才储备。



除了人才的培养外,能留住员工的另外一个因素是——激励。一般的餐饮企业是实行一年一次的分红制度,你可以尝试将这个时间缩短,这样做不但给企业的员工创造了更大、更多的发展空间,更重要的是完善的人才机制促进了多品牌策略。


3、传递自己的品牌价值:两步走

如何传递品牌价值?传统的思路是:  按照产品定位人群、吸引这类人群、打造品牌。看似这个传递品牌价值的思路,很让人信服,表达了商家的想法,传递了品牌价值观,实则有些自嗨。这种套用模板的方式,只能在一个行业的起步阶段才好用, 随着行业发展壮大,如不深入研究、学习,只能望尘莫及。 

那么后期该如何走?找到你的竞争对手。广义上,竞争对手不仅是同行,任何阻拦消费者购买你产品的,都是竞争对手,但是这个笼统的想法,会让你不知从哪里下手,找不准你的竞争对手到底是谁? 可以这样考虑,阻碍消费者选择大家产品的最大因素是什么?把这个最大因素, 当成你的竞争对手。



先缩小范围,切入一个市场。在同规模、同类别 (快餐、正餐、品类),找到竞争对手。比如,真功夫对标肯德基、麦当劳,轻食对标家常菜,巴奴对标海底捞等。

找到了竞争对手后,要考虑你的优势是什么?如何让消费者第一时间选择你?在对手赖以生存的优点中,找缺点 。例如海底捞以服务著称,巴奴推出slogan:“服务不是大家的特色,毛肚和菌汤才是”。


小结:举的这些例子,不能拿过来直接套用,只能借鉴一下这个思维,需要你在思考后,根据自身情况,制定自己的品牌策略。

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