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做餐饮很容易就能赚?餐饮老板告诉你入行前必须要懂的这些常识!

2019-07-09 15:58:44   责任编辑: 柏舟设计     0

说到创业,很多人的第一反映就是开一家餐饮店,觉得餐饮入门低,只要招到手艺好的厨师,就一定可以把餐饮店做好。然而据相关数据显示,餐饮行业的倒闭率高达70%。事实证明,做好餐饮并不是那么简单容易的事情。那么做好餐饮到底需要什么呢?下面专业餐饮品牌设计机构柏舟设计顾问就给大家聊一聊如何做好一家餐饮店。



第一,做什么餐饮店不是由自己喜好决定的,而是由市场需求决定的。开餐饮店做什么品类,有两种方式:一是锁定区域,在该区域内寻找市场空缺,当供过于求,此时市场已经被被人占领了,建议就不要做这品类的,除非你非常有把握可以从被人手中抢到市场;二是有了合适的项目,然后根据项目去找市场。


第二,从打工者到做老板的心态转变。生意再小也是自己的,打工再好得来的果实也是别人的。每个人只在意自己的利益。当老板以后才知道,浪费一滴水都会心疼,赚到的每一分钱都那么在意。这两者之间的心态完全不一样。对员工千万不要想着对方能像你一样对这个店尽心尽力,他们只是打工者,不要指望他很专业很用心,能按照要求完成工作就很好了,另外,为了减少时间和试错成本,作为老板应该直接告诉员工工作的方法和技巧,这样才能更高效地运行。你要真正做到从一个打工者的心态转变到管理者的心态。



第三,店铺的宣传一定要做好,不要以为酒香不怕巷子深,首先你没有那么好的酒,其次现在是信息高速发展的时代,每天每个人的生活中都充斥着大量的信息,如果你不宣传,很少有人会花时间去寻找哪里哪里开了新店,要去尝试一下。


第四,真诚招待每一位顾客。做餐饮赚的钱都是一块一块积累起来的,请不要嫌弃你的顾客,或许你会觉得一个人可能不会有太大的影响,但是一个人的社交圈呢?还有现在网络评价这么普遍,所以每一次接待都是建立信任的过程,当他成为你的老顾客,就会给你带来更多的顾客,不用你说你的顾客就会帮你宣传了,你还省了一笔宣传费。口碑就是这样一点点积累起来的。


第五,管理好你的供应商。分清主要、次要供应商,让他们彼此之间竞争,供应商越集中风险越大,有竞争才会有进步,而且和多家供应商合作可以降低风险,万一上游出了问题你还有备胎。




第六,食品安全是第一准则。俗话说:君子爱财,取之有道。食品安全是红线,必须高于一切利益。从老板到员工要定期培训食品安全常识,并建立自己的监管系统,选择大的、有规模、有正规手续的供应商,及大品牌调味料,拒绝小作坊;做到零库存。小钱不要省,不然等到出问题了,你将悔恨莫及。

开餐饮店需要各种各样的常识,但是如果自己没有形成自己的认知,清楚自己想要的是什么,那么一切都是白费的。

关于开餐饮店,很多人都会有困惑,选什么品类好,该怎么做,又该注意什么问题。以上的创业经验看似很简单,但是却很有启发性。柏舟设计建议各位如果想进入餐饮行业,不妨多读几遍,多想一想再做。


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